凌晨5点，乌兰木伦的天空还笼罩在夜色之中，星光闪烁，一片寂静。然而，包神铁路乌兰木伦折返所的食堂早已亮起温暖的灯光，机器的嗡鸣声划破了清晨的宁静。

在这个不大的空间里，一个身影正在忙碌，她就是杜海燕，细密的面粉如雪花般纷纷扬扬，落在她的发梢、眉间，为她披上一层“雪衣”。

图为杜海燕正在挖面粉

“早上6点前必须开始和面，不然赶不上第一波早餐。”杜海燕说道，简单的话语里透露着对时间的精准把控和对工作的负责。

在很多人眼中，面点制作不过是揉面、蒸熟这般简单。但杜海燕却深知其中的复杂与讲究。“和面、醒面、揉面、分剂、整形、二次醒发、蒸制……每一步差一点，口感就不一样。”她掰着手指数着，眼神中满是认真。她最拿手的馒头，制作过程里藏着大学问，面粉和水的比例要精准，夏天和冬天的水温不同，醒发时间也要随之调整。

有一次，夜班工人随口说了一句“今天的馒头有点硬”，说者无心，听者有意，杜海燕立刻将这句话记在心里，当晚就开始琢磨调整醒发时间。第二天，当工人们吃到又软又香的馒头时，都笑着问她是不是加了什么秘诀。她只是摇摇头，淡淡地说：“哪有什么秘诀，就是多试几次，找到最合适的那个点。”就是这样的执着和用心，让她的馒头成为了职工们心中的美味。

除了馒头，杜海燕的面点种类丰富多样。包子、馅饼、油条、花卷……一周七天，几乎不重样。“吃多了会腻，我得想办法变花样，让大家吃得开心。”她总是设身处地为职工着想。

图为杜海燕正在准备晚班的面食

夜班职工工作辛苦，吃饭时间不固定，为了让他们随时都能吃上热乎饭，除了早餐，杜海燕还要为他们准备晚上的面食。有一次，压面机出了故障，面片厚薄不均，为了不耽误夜班职工吃饭，她干脆手工擀面，硬是赶在夜班前把面条做好。

在运输任务繁重的季节，天窗点往往安排在凌晨五六点。为了保证一线职工能吃上热饭，杜海燕常常凌晨两点就起床，准备至少六种口味的食物，为职工们提供足够的能量。

从传统的馒头、包子、油条，到俄罗斯大列巴、红糖焙子、鸡蛋焙子、面包、蛋糕等，杜海燕并没有满足于现有的面点种类，她一直在不断尝试创新，她的面点谱系越来越丰富。

“职工说想吃家乡味，我就学做莜面；年轻人爱面包，我连夜试配方。”她总是这样说。为了做出美味的面包，她查阅大量资料，反复试验不同的配方。为了学会制作莜面，她向擅长的师傅请教，不断练习手法。

“杜姐，你今天的面包还有吗？”

“主管，我想带点大列巴回去，还有吗？”

……

因为好吃，杜海燕做的面点总是供不应求，有时候刚出炉就被职工们抢光。她还擅长制作各类特色小吃，如凉粉、莜面、油炸类（油饼、麻花、油条、馓子、油糕）、蒸食类（蒸饺、千层饼）等。这些美食不仅满足了职工们的日常需求，也成为了节日期间最受欢迎的“小惊喜”。在春节、中秋等传统节日，她会特意制作具有节日特色的面点，让职工们即使在工作岗位上，也能感受到浓浓的节日氛围和家的温暖。

“杜姐，你面点做得这么好，公司技术比武你怎么不去参加！”

“我就是一个做饭的，这点手艺很一般。”

这是同事们劝她参赛时，她常说的话。直到2023年，在大家的再三劝说下，她才鼓起勇气报名参加运输服务分公司的技术比武，比赛中，她制作的象形南瓜、玉兰酥收到了评委的一致好评，最终获得了二等奖。

图为杜海燕获奖作品

2024年，杜海燕主动报名了比赛，并通过基层选拔顺利晋级。为了这次比赛，她早早地就开始准备，用果蔬粉和面、自制豆沙馅、猪油和面做成油酥，每一个细节都考虑得十分周全。然而，在关键环节，油酥没有开好，但她没有慌乱，调整心态后马上重新做了一份。在比赛现场，她最早进场、最晚完成，凭借桃花酥、象形核桃等作品惊艳全场，一举夺得面点师组比赛一等奖。当主持人念出她名字的时候，她还有些不敢相信，面对采访，她说道：“可能就是比别人多试了几次，其实就是把平时给职工做的发挥出来就行。”

“面点看起来简单，但要做好，就得不断琢磨。”杜海燕说。

“有时候我觉得，面食就像人，得用心去‘养’它，它才会回报你最好的味道。”每天工作结束，杜海燕的围裙、袖口、鞋面上都沾满了面粉，像个“面人”。

在食堂里，一袋面粉在杜海燕的手里，变成了热气腾腾的早餐、夜班工人的温暖、节日里的惊喜，当又一笼馒头蒸腾的热气模糊了玻璃窗，她擦拭水雾的身影，依旧那么忙碌而坚定。